Le staff  Caritas Santé Nutrition du projet BUDIKADIDI a organisé en ce 15 Août 2019, une formation conjointe des promoteurs  Care Group sur les méthodes  améliorées de transformation et de conservation de la patate douce à chair orange et sur le séchage et la conservation de Moringa. Le but majeur de cette formation est de prévenir la malnutrition dans les milieux ruraux du Kasaï Oriental par la consommation de la Patate douce à chair orange qui contient un taux élevé de vitamine A nécessaire pour la bonne croissance, la bonne vue et renforce le système immunitaire . La conservation et le séchage de Moringa est très bénéfique pour une bonne santé , particulièrement celle des enfants par sa teneur en  Vitamines A, B, C, E, le fer ainsi que diverses protéines. Toutes les techniques de bonne conservation ont été données afin d’éviter  la destruction de ces micronutriments, a signalé Docteur Martin , superviseur en Santé Nutrition dans la Zone de Santé de KASANSA. Cette  formation conjointe vise à satisfaire, protéger et préserver les besoins nutritionnels et gustatifs  dans différents groupes d’âge dans les ménages, avec une attention particulière sur  les enfants, les femmes enceintes et celles allaitantes. La formation a eu lieu dans la Zone de Santé de KASANSA,  Aire de Santé de Kalonji Sud, village Kaja Mbikayi. Les formateurs en étaient le staff Nutrition Santé susmentionnée et un agent de la PRONANUT.

Pour la transformation de la Patate douce à chair Orange, plusieurs recettes étaient au programme entre autres les chips,les beignets ,les croquettes ,les Mshenye et le Chapati.

Contexte de la formation

D’après le guide de la formation en possession à notre rédaction, les techniques de transformation observées au Kasaï Oriental restent traditionnelles. Elles ne permettent pas de garder les nutriments  dans les aliments. Elles ne maintiennent pas la qualité du produit pour une longue durée, dans les conditions de vie des ménages ruraux. Leurs procédés de transformation augmentent le risque d’infestation par les germes.

Avantages de la conservation et de la transformation des aliments

La transformation des aliments est la principale technique de conservation. Elle augmente la disponibilité d’aliments et permet la diversification des recettes locales.

La conservation ou préservation des aliments pour une période de temps vise à prévenir sa détérioration, par des organismes pathogènes ou chimiques sans qu’il ne perde sa couleur, sa texture, son goût et sa valeur nutritive.

Notons qu’un Care Group est un rassemblement des Mamans Lumière  encadrées par un promoteur. Et un Care group est constitué de 9 à 15 Mamans Lumière.                       

                                                                                              Gloria  MPEMBA  BISELELA